过期食品销毁处理

【佛山过期冻肉销毁_冷冻食品肉类销毁】

2024-01-12 17:34:55        佛山食品报废销毁处理中心        点击拨打:13143771827

佛山过期冻肉销毁,冷冻食品肉类销毁


一、肉及肉制品存储保鲜


1.0、肉制品(meat products),是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,包括:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

2.0、冷却食品和冻结食品合称冷冻食品,可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。

冷却食品:不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。

冻结食品:是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。


冷冻食品的保质期跟温度有一定的关系,一般在零下18度左右进行保存,一般的肉类可以保存半年左右的时间,像一些猪肉,牛肉羊肉,保质期还长一些,鸡肉鸭肉鹅肉这种家禽的肉类保质期比牛羊肉要短一些,一般不超过10个月,像一些海鲜,鱼和蟹短时间还短一些,大概才4个月左右。

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二、过期的冷冻肉不能食用:


1. 保质期过期会引发变质情况:冷冻肉的保质期一般是最佳食用时间,过期后有可能出现变质情况,继续食用会引起身体不适症状。

2. 过期冷冻肉存在微生物滋生风险:即使存放于低温环境下,冷冻肉也有可能滋生细菌以及其他微生物,增加食用后对胃肠道的刺激,加重身体负担。

3. 需要选择食用保质期内的食品:在日常生活中要注意选择食用没有过期或变质的食品,以免对身体健康产生不良影响。



三、中国关于不同肉类的冷冻储藏期限规定:


1986年,原商业部《储备冻猪肉管理办法》规定,储备肉出库时胴体肉温不得高于-15℃;装车时肉温不得高于-12℃;卸车时肉温不得高于-8℃。不论何时出库,生产性冷库储存的冻肉生产时间不得超过6个月。(当时尚无分割肉)

1989年,原商业部发布《冷库管理规范(试行)》【(89)商副字153号】,要求畜禽产品在-18℃冷库保存,保质期可以达到12个月。(当时已经开始推广分割肉)1993年,中国肉类综合研究中心、中国食品公司共同主编的《中国肉类蛋品企业指南》规定:在温度-30℃、相对湿度95-100%的冷库保存,牛肉、羊肉的保质期可以达到24个月,猪肉可以达到15个月。2005年,有关水产品的国家标准《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定:“冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内,贮存期不得超过9个月。2008年,国家标准《鲜、冻四分体牛肉》(GB/T 9960-2008)和《鲜、冻分割牛肉》(GB/T 17238-2008)分别在7.2.2和8.4.2中规定,冻分割牛肉在低于-18℃的冷藏库内,储存不可超过12个月。2020年,经中国肉类协会批准,团体标准《冷冻肉冷藏规范》(T/CMATB 7001-2020)中,对冷冻肉保质期的技术要求如下:

以上为严格的冷藏贮存温度、昼夜温度波动幅度以及穿堂温度条件要求。如果生产经营实际中无法达到上述条件,冷冻肉贮存温度为-18℃及以下,出入库交接为常温穿堂时,推荐保质期应不超过12个月。

大家可能发现了,上述规定都是针对冷库管理的,并非针对家庭储藏。不过,我在美国农业部官网上找到了禽畜肉类家庭冷冻储藏的建议,给大家汇总如下:

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